青椒炒玉米的做法
青椒炒玉米——很简单，就是青椒炒玉米。
只有青椒和玉米粒，只放油慢慢炒，只下些盐调味。没有花哨的配菜、没有轻重缓急、没有烹酒、勾芡、收汁、提鲜那些林林种种的方法窍门，只是青椒炒玉米。
但是，又绝非普通的青椒炒玉米，青椒是四川的“二荆条”辣椒，碧绿饱满、有着山野的清香和成都平原独有的婉转泼辣，在这个季节，带着欢快热烈的情绪刚刚上市；玉米是新鲜的嫩玉米，那种最普通的品种就好，无需高科技处理后的水果般的甜脆，但是需要花耐心将玉米一粒粒地掰下来，不用刀，用手或者勺子柄先将一排玉米剔出，然后便可顺势将玉米一排排地推下来；炒的时候，油要热，烧到冒烟，在“刺啦”声中将玉米抛入油中，然后翻炒，不能急，要将玉米炒到有些焦糊，然后放入青椒粒，让青椒的清香辛辣释放出来，和焦香混合在一起，最后点些糖和盐，就好。
青椒炒玉米
材料：
玉米2根（玉米粒约300克）、青尖椒50克、红尖椒20克
盐适量、糖1/2茶匙（3克）、油1.5汤匙（25ml）
做法：
1， 将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用。
2， 炒锅烧热，放入油，烧至8成热（冒烟）时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊（时间大约2-3分钟）。
3， 放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。
小贴士：
1， 玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。
2， 掰玉米粒的时候，可以用刀紧贴玉米粒的根部切下，这样一排玉米粒就下来了，不过这种方法比较浪费，玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒，再一排一排地掰就比较方便了。或者，将玉米总向剖成两半，然后一排一排地掰也比较方便。
3， 如果买不到“二荆条”辣椒，用普通的尖椒或者青椒都可以。