家常素炒饼的做法
家常素炒饼的做法（早餐菜谱）
家常素炒饼
主料：烙饼2块（约250克）圆白菜300克，西红柿1个（约150克），尖椒1根，鸡蛋2个
调料：葱末一勺，大蒜5瓣（切末），盐2克
碗汁：酱油8ML，糖10克，醋10ML，蚝油1勺，清水15ML
制作过程：
1）：圆白菜，尖椒，烙饼切丝，西红柿切块备用
2）：将碗汁材料混合后搅匀备用
3）：锅内倒油，油热后下入打散的蛋液
4）：炒至鸡蛋膨起，金黄色后盛出备用
5）：锅内留底油，下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀（其间加入盐调味）
6）：下入饼丝，鸡蛋翻炒
7）：下入蒜末
8）：倒入碗汁调味
9）：翻炒均匀后关火制作完成
碎嘴唠叨：
**下入蛋液时油温要高，这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大
**炒好的鸡蛋先盛出，最后再加入，可以保证鸡蛋软嫩的口感
**所用蔬菜类炒制前一定要控干水分，以避免炒制时水分过多
**掌握各种材料下锅的先后顺序，是这道炒饼成功的关键
