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美食天下菜谱
创建时间：2011-11-29
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烙饼适量
猪肉适量
鸡蛋适量
圆白菜适量
大葱适量
大蒜适量
生姜适量
食盐 适量
味精 适量
酱油 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
家常炒饼的做法（早餐菜谱）
家常炒饼 主料：大饼
辅料：肉丝、鸡蛋、圆白菜、葱姜蒜
调料：盐、味精、酱油、料酒、水淀粉
做法：
1.如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味。 2.里脊丝放料酒；生抽；盐；水淀粉抓匀。滑散备用。 3.鸡蛋打散炒熟备用。 4.锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜；盐；生抽；炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步。 5.三分钟后，掀盖；放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精。
提示：加水的多少，决定饼丝的软硬，一般放炒菜的一手勺。
饼焖软后，再放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀后关火放味精。
特点：饼丝软嫩，适合老人和儿童。
来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ff718b0100l6c6.html tags:
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