炝拌土豆丝的做法
主料：大土豆1个，青辣椒1个，红辣椒1个（通常用干红辣椒），大蒜几瓣，香菜一根。
调料：油3汤匙（45ml），花椒一小捏，醋3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g），糖1/2茶匙（3g），辣椒油1汤匙（15ml）香油1茶匙（5ml）。
做法：
1.青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。
2.土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用。
3.锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。