泡菜炒鸡丁的做法
【泡菜炒鸡丁】(2人份)
材料:四川泡菜200g,(胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜),泡椒几个,泡姜2块,泡菜汁50ml,鸡胸肉200g,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,料酒1茶匙,淀粉少许,油3汤匙,辣椒油1汤匙。
做法:
1.鸡胸肉切丁,加生抽1汤匙,料酒1茶匙,淀粉少许抓匀,腌制20分钟。泡菜切丁,泡椒泡姜切碎。
(我为了省事,直接用了鸡胸肉,若不嫌麻烦,鸡腿肉剔骨切丁,口感更好。)
2.锅里热油,加入泡椒泡姜爆香,倒入鸡丁大火滑炒至变色,加入泡菜丁。
(泡姜和泡椒非常提味,若也有红色的小米辣,顺便也加上几个,色香味俱全了)
3.倒入泡菜汁,大火继续翻炒5分钟,加入盐,辣椒油拌匀即可。
(泡菜本身有咸味,腌制鸡肉时还加了一汤匙生抽,所以盐可以酌情。)
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