▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

鸡丝凉面

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-24

5327人看过

查看评论 0条

鸡丝凉面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法(夏天早餐菜谱)



鸡丝凉面的做法(夏天早餐菜谱)




原料:细乌冬面300克 黄瓜半根 胡萝卜半根 大蒜1瓣 木耳3-4朵 鸡胸肉50克豆芽 50克


炒熟的花生20克 香葱1根



调料:芝麻酱6汤匙(60ml) 凉开水8汤匙(120ml) 米醋2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 辣椒油1汤匙(15ml) 芝麻油1汤匙(15ml) 豆腐乳半块



做法:



1) 把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,姜片和葱段,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,煮熟后捞出晾凉。



2) 木耳用冷水浸泡,泡软后清洗干净,撕成一口大小的块。豆芽洗净后,沥干水分备用。锅中倒入清水,大火煮开后,先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出。



3) 把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅匀澥开。



4) 加入米醋和生抽,继续沿着同一个方向搅匀,然后加入芝麻油和辣椒油搅匀。



5)最后加入盐、糖和蒜末搅拌,拌鸡丝凉面的酱汁就做好了。



6)将鸡肉撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,花生用刀黏碎,小葱切碎。



7) 锅中倒入清水,大火煮沸后,放入乌冬面,用中火煮3至5分钟后捞出,反复过冷水冲凉后沥干,然后把面条摊开吹干,或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后,倒入干净的植物油,最好是橄榄油搅拌以免粘连。



8)面条盛入碗中,加入切好的黄瓜丝,萝卜丝,木耳丝,鸡丝,豆芽,花生碎,再淋上麻酱汁即可。



超级啰嗦:



**经过反复尝试,用超市卖的细乌冬面做这个凉面口感会比较好吃。但如果你用普通的挂面和切面的话也行,只是煮面的时候,千万别煮过,时间太长的话,面会变得比较糟,口感会不筋道。而且一定要过凉后,吹干一点再吃,口感才最好。



**浸泡木耳的水,最好是冷水,如果很着急用,也最好不用开始,而是用不高于50度的温水浸泡。用开水泡木耳,口感会黏,而且营养会有些损失。浸泡木耳的时候,在水中撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。



**澥芝麻酱时要沿着同一个方向搅拌,这样做出的麻酱口感才细腻。



**黄豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过2天,否则容易腐烂。不喜欢吃黄豆芽的人,可以换成绿豆芽。



**不能吃辣的,也可以不放辣椒油。



鸡丝凉面的做法(夏天早餐菜谱)



鸡丝凉面的做法(夏天早餐菜谱)




来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102dskb.html
tags:

上一篇:厦门沙茶面 下一篇:姜丝香干手擀面

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

做法:烧麦,又叫烧卖、稍麦,是我国历史悠久的一

花样馒头~蝴蝶馒头

花样馒头~蝴蝶馒头

做法:主料:白色面团:适量中筋面粉250克温水

【刈包&荷叶饼】

【刈包&荷叶饼】

做法:这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当

发酵粉蒸馒头

发酵粉蒸馒头

做法:主料:富强粉500g冷水300g发酵粉7

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

117289人次
花样馒头

花样馒头

96071人次
煎饼果子

煎饼果子

59223人次
油条

油条

51939人次
油条秘方

油条秘方

48314人次
手擀面

手擀面

47463人次