汽锅香糟鸭的做法
食谱原料：
鸭1750克，火腿25克，竹笋25克，香菇(鲜)25克，盐4克，大葱25克，香糟75克，味精3克，姜20克。
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工艺做法：煮。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：苏菜。
制作方法：
1.将水发香菇去蒂，与笋尖分别切成片，再投入沸水中氽透，捞出沥去水，熟火腿切片。
2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出，剔去部分大骨，用清水洗净血污，斩成三厘米见方的块，码入汽锅中码时，将鸭脯肉摆在上面，其余垫底。
3.将火腿片，冬笋片，香菇片放到鸭脯的上面，同时加入香糟酒，精盐，味精，葱段，姜片，鸡汤，盖上汽锅盖，上笼蒸一小时左右，待鸭肉已烂，拣去葱段，姜片，撇净浮油，原锅上席即可。
健康提示：
鸭肉营养价值高，富含烟酸，有补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积等功效。该食谱美味营养。
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