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美食天下菜谱
创建时间：2011-10-25
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全麦面粉80克
菠萝适量
黄油146克
白糖75克
鸡蛋4个
牛奶60ml
泡打粉4克
红糖10克
白醋 1/4小勺
食盐 2克
戚风蛋糕材料： 面粉80g，砂糖75g，鸡蛋4个，黄油56g，水（或牛奶）60ml，泡打粉4g，白醋1/4小勺。 菠萝馅材料： 黄油90g，菠萝适量，红糖10g，盐2g。
菠萝翻转蛋糕的制作步骤： 菠萝切成小块，用红糖和盐腌制30分钟。 将黄油融化，倒入蛋糕模 将腌制好的菠萝挤水喉，撒进蛋糕模。 将蛋黄打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，面粉搅拌均匀。 打发好蛋白。 按照戚风蛋糕的做法，将蛋白倒入面糊中搅拌均匀，倒入模子中，用电饭锅烤制。
Tips： 处理菠萝时，为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，就可以达到去过敏的目的。
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