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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-13
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茄子300克
猪肉150克
鸡蛋2个
全麦面粉30克
色拉油750克
食盐 5克
味精 4克
椒盐 6克
大葱 3克
生姜 3克
茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0。3厘米的圆片。
肉馅内加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。
关键： 煎时火不要急。
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