生煎五花肉卷饼的做法
主料： 五花肉400g 面粉300g 盐1g 清水140g 辅料： 油适量 盐2g 老抽2g 生抽10g 米酒1汤匙 白砂糖2g 孜然粉少许 花椒粉少许 黑胡椒粗粒少许 西葫芦1根
1.将五花肉放在温水中浸泡出血污，时间由肉来决定。 注：这一过程很重要，因为肉不再焯水，直接煎制。
2.然后将五花肉清洗干净，切成略厚的大片，如有骨头要剔除。
3.腌五花肉，我用了下面的调料：老抽2克、生抽10克、米酒1汤匙、盐2克、糖2克，少许的孜然粉、花椒粉、黑胡椒粗粉。 腌制2小时以上。
4.面粉200克加盐1克和清水90-95克揉成团，然后醒10分钟，再来揉面1分钟，再醒、再揉，反复2-3次就可揉成光滑的面团，再静置10分钟。
5.最后一次醒好的面团不要再揉，直接用压面机压成薄片；然后用小碗扣成一个个的小饼。
6.如果想更加薄，可以在每层上面（除了第一层）抹一层薄油，然后叠加起来，一次可叠加8-15张，再周边也抹些油，用擀面杖擀开。
7.水开上锅蒸熟（约5-8分钟），趁热一张张揭开，再用毛巾包上，这样不会变冷变硬。
8.锅烧热倒少量的油，然后将腌好的五花肉一片片地展开码在煎锅里。
9.用中小火慢慢地煎到两面焦黄。 注：煎的过程中如发现有血污渗出，请用厨房纸沾去。
10.最后就用煎五花肉的油将西葫芦片煎黄，稍微撒点盐和黑胡椒粉，或花椒粉、孜然粉都可。