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自制安心油条

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-03

25人看过

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自制安心油条
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
自制安心油条的做法
主料: 面粉200g 泡打粉1.5g 苏打粉1.5g 盐2g 酵母2g 水适量 鸡蛋1个 辅料: 油适量 盐适量

1.将所有材料放入盆中,盐和酵母不要直接放一起以免酵母失去活性

2.加入水,揉成面团。水不要一次性加太多,根据面粉的吸水性来调整。和揉好的面团状态是稍粘的。

3.把揉好的面团醒十分钟,再揉成长条,用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜

4.将面团拿出,回温十分钟。硅胶面垫上撒少许面粉防沾,然后将面团整理成宽6cm厚1cm左右的长条(不需要揉面),用刮刀将边缘整理整齐,厚度一定要有1cm,否则形成不了孔洞。

5.切成约2cm的长条,分别两两叠在一起,尽量整齐些用筷子分别在两面中间各压一道,可先在筷子上抹油或者抹干粉防粘

6.将压好的面片均匀拉伸成长条,注意尽量要拉伸均匀,成品才会漂亮。油锅放油浇至筷子插入鼓大泡的状态,放入油条,注意要勤翻面

7.炸至两面金黄即可捞出沥油晾凉。

8.漂亮的孔洞

9.再配上一杯自制的豆浆,完美。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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