芽菜粉条肉包子的做法
主料： 面粉500g 芽菜150ml 猪肉300g 辅料： 熟菜籽油适量 生抽5g 蚝油5g 花椒粒15个 五香粉2g 酵母5g 和面水250g 姜2g 香葱5根
1.主料：面粉500克、芽菜、猪肉辅料：熟菜籽、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒、酵母5克、和面水245克
2.面粉加水、加酵母和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上成两倍大，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
3.猪肉切小块，姜片切，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末
4.倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲
5.加五香粉、生抽、蚝油拌均匀
6.把粉条加热水泡软，捞起过凉水切末
7.把粉条加到肉馅里拌均匀，加芽菜拌均匀，加香葱、熟菜籽油拌均匀静止一会入味
8.把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅
10.包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右
11.把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可