五香薄荷手撕饼的做法
主料： 中筋面粉200g 盐1g 酵母0.5g 辅料： 油20g 面粉10g 五香粉1g 盐1g
1.首先将面粉200克和盐2克拌匀，然后加入酵母粉0.5克拌匀。
2.加入清水约130克，就是面粉的65%，揉成团，然后让面团静置15分钟。
3.用等待的时间，我们来调制油酥。先将面粉10克、五香粉1克和盐1克拌匀。
4.锅里倒入20克油（就是主面团面粉的十分之一）烧热，倒入拌匀的五香面粉。
5.快速拌匀后离开火源，这就是油酥，待到完全冷却后使用。注：面粉和五香粉过一下热油会变得特别的香。
6.将静置了15分钟的面团再次揉一揉，面团变得非常的光滑，我们在面团上抹一层薄油，再饧上30-45分钟。
7.案上倒些油，抹一抹，就是油案。
8.将饧好的面团放在案上，按按扁，用手抻一抻成为一张薄薄的大片，抹上过程“5”调制的油酥。注：饧好的面团非常的软，在油案上轻易的就抻开了，无须擀面杖。
9.再撒些薄荷碎。
10.卷起来。
11.分割成若干小剂子，有时间再静置15分钟。
12.取一个小剂，两头像中间折，捏合封口，收口向下，再静置15分钟。
13.然后将小剂子擀开成小圆饼。
14.锅里多倒些油，油热将饼坯下锅，
15.一面煎好，翻面煎另一面，两面都煎至焦黄起锅。
16.给大家看看，是不是特别的柔软多层啊？表皮又特别的焦香哟。