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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-15
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材料：猪肉糜300克，鸡蛋一个，胡椒粉一小勺，盐一勺，糖一勺，老抽一大勺，料酒一勺，姜一块，香葱一把。雪花粉350克，干酵母3克，泡打粉2克，糖一小勺。 做法：1.猪肉糜加盐、老抽、鸡蛋、糖、盐、料酒、姜末、葱白碎、胡椒粉拌匀，分次加水150克，顺时针不停搅拌。 2.搅好的肉馅放入冰箱冷藏1小时。 3.雪花粉加泡打粉拌匀。 4.干酵母加温水、糖化开静置5分钟。 5.把酵母水倒入面粉里，搅成棉絮装，用手揉搓软硬合适面团。 6.面团发酵30分钟至原来的一倍大。 7.香葱叶切珠，放入肉馅。 8.取出面团分割成小面团。 9.小面团压扁，擀成边缘薄中间厚的面皮。 10.包上肉馅，做成包子，底部垫上玉米皮，放入蒸锅二次发酵15分钟。11.大火烧开，转中火蒸10分钟，关火3分钟后取出。 提示：有汤汁的包子，发酵时间不易过长，以免蒸好后汤汁被包子面皮吸收。
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