老北京的烧饼夹烤肉的做法
一、食材
1. 烧饼食材：中筋面粉 120 克、水 70 克、干酵母 2 克、盐 2 克、花椒粉 1 克、白芝麻适量
2. 馅料食材：花生油 2ml 、牛肉 200 克、洋葱 100 克、盐 2 克、生抽 2ml 、生姜 5 克、料酒 2ml 、黑胡椒粉 1 克、生粉 3 克、香葱 10 克、辣椒 3 个、生菜适量
二、步骤
1. 准备食材：中筋面粉、牛肉、生菜、洋葱、香葱等；
2. 制作烧饼的面粉、干酵母、盐、混合，加入水，混合；
3. 揉搓成光滑的面团；
4. 盖上盖子，或湿布，静放让其发酵
5. 利于面发酵时间，牛肉薄片，加入盐、油、姜丝、生抽、料酒、生粉、黑胡椒粉拌均腌制；
6. 等待牛肉腌制的过程中，面团发酵至二倍大；
7. 再次揉搓成光滑的面团，压扁；
8. 用擀面杖把面擀薄；
9. 涂抹一层油，再均匀的撒上胡椒粉粉；
10. 将面团从一头向另外一头卷起，要转紧；
11. 卷紧的面团切开分 4 份，横切好的面团，二头捏紧口，再次擀开；
12. 擀好的面团，撒上芝麻，压紧实；
13. 热锅，放一点油，放入锅中煎至微黄； ps ：煎烤的饼会发酵变大，注意留空隙；
14. 翻转另外一面继续煎；
15. 腌制好的牛肉，放如锅中爆炒，加上洋葱、辣椒、香葱、等福利爆炒至熟，起锅。
16. 煎好的烧饼，用刀从中间划开;
17放入生菜，炒好的牛肉。
