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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-04
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【韭黄豆腐水饺】饺子皮料：面粉200克，水110克。饺子馅料：韭黄110克，豆腐70克，馓子50克；调味料：盐3克，芝麻油10克，蚝油15克。做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上湿布，醒面半小时以上。准备馅料，韭黄、豆腐洗净。将韭黄切成小段，然后跟馓子一起放入切菜器葱姜也切成小块放进去，转一转，切碎。 豆腐用刀切成小丁。然后加入到韭黄撒子中，再加入调味料，拌匀即成饺子馅料。将醒好的面团取出到面板上，揉匀后整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。 将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。 包成柳叶状的饺子。包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。大火煮开后，再续煮1分钟即可，素饺子不用煮太长时间。
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