杞子芸豆包_杞子芸豆包的做法_杞子芸豆包怎么做

杞子芸豆包

创建时间：2018-11-04

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杞子芸豆包的做法

杞子芸豆包【食材】中筋面粉 / 150g枸杞子 / 10g清水 / 80g酵母粉 / 2g植物油 / 3g白砂糖 / 10g白芸豆沙馅（文末有做法） / 120g份量:6个包子【做法】1.枸杞子提前泡软。2.浸泡好的枸杞子加入80g清水榨汁。3.过滤掉渣滓，称出80g枸杞汁备用。杞子芸豆包 4.用枸杞汁和面。 5.发酵1个小时左右，直到戳进面团不回缩也不塌陷。6.芸豆馅分成6等份。 7.面团发酵好后按压排气，然后分成6等份分别揉圆，静置10分钟左右。8.然后用擀面杖擀成圆面片，放入馅料。9.包起来，收口朝下。杞子芸豆包 10.放进蒸笼，进行第二次发酵。11.发到1.5倍大，用手按一下面团会有弹性。 12.冷水下锅，中火蒸15分钟，然后熄火闷10分钟后再取出。 < 白芸豆沙馅 > 【食材】白芸豆120g 砂糖适量水1l【做法】1. 白芸豆加两倍的水，浸泡一晚上，直到可以轻松去除表皮。去除表皮后，每个豆掰成两半备用。2. 锅里放1l左右的水，放入白芸豆，煮40分钟左右直到豆熟了即可。3. 煮豆的水和煮熟的豆一起放进料理机打成泥。4. 将3全部倒进平底的不粘锅开始炒馅。5. 开始的时候用大火炒，直到成糊状，然后按个人喜好加入砂糖调味，可以一边尝尝味道够不够，继续翻炒。6. 继续小火炒到馅料成型即可，尽量炒干点，以便后期包馅。这个配方做出来的成品大概是160g，不过根据炒馅的湿度有所不同。【tips】馅料表面容易干燥，用保鲜膜封起来保存。不建议放太久，尤其是无油低糖的馅料。