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美食天下菜谱
创建时间：2018-08-22
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食材拉条子：面粉400g、温水260ml、盐4g 肉臊子：牛肉200g、洋葱1/2颗、番茄1颗、西芹5根酱油8ml、黑胡椒4g、干辣椒4根 皮辣红：洋葱1/2颗、青椒1颗、番茄1颗盐3g、醋5g 做法： 1.准备食材2.和面 盐与面粉混合后，缓慢倒入温水用筷子搅拌3.按压成光滑的面团后，继续揉搓成长条形4.表面涂抹适量油，按扁后切条5.轻轻搓揉成细长条6.将所有面团切条搓揉后盘在一个盘中，注意抹油防止沾粘；盖保鲜膜静置两小时以上，使面筋完全松弛。7.清水煮沸，面条一根根拉扯，下入锅中（面团份量较多可分2-3次煮面）8.再次沸腾后，倒入半杯凉水，继续煮沸后关火，将面条捞出，过凉水备用9.准备配菜部分，西芹、洋葱、番茄切块备用10.牛肉切条，黑胡椒，酱油腌制11.小火加热锅，锅中入适量油，煸炒牛肉，变色后盛出12.另起锅，适量油下入干辣椒、洋葱煸炒13.下配菜：西芹、洋葱、番茄，牛肉翻炒调味14.出锅，装盘待用15.准备食材：皮辣红16.番茄去瓤，切条，青椒、洋葱依次切条待用17.盐、醋调味，适合自己的口味，拌匀18.装盘19.拉条子、肉臊子、皮辣红准备齐全，拌匀后即可食用。
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