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清汤饸饹面

菜谱创建时间

创建时间:2018-08-21

20人看过

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清汤饸饹面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
清汤饸饹面的做法

清汤饸饹面原料:(2-3人份)面团:面粉300克,清水150克,盐2克辅料:热水、生抽、香油(猪油)、小葱、水煮蛋(阳春面的吃法,素面,加点生抽,挖点猪油,点葱花,我感觉少许香油代替猪油更健康) 清汤饸饹面 图1-2:清水中加入少许盐,加入中筋面粉,揉面成团。(初买饸饹机时,我担心面不够劲道,所以用鸡蛋加盐和面增加劲度,煮出来后发现面条过于硬,反倒影响了口感,所以后来我就只放少许盐,用1:2的比例和面)图3:将揉好的面团静置,盖保鲜膜或者像我这样,用小盆倒扣在案板上,饧20分钟。(饧好的面团更柔顺,也更有弹性,做出来的面条也不容易断)图5:起一锅烧水,临烧开时,将面团取出,再次揉匀。(饧过的面团揉出来很顺滑,很漂亮,和饧之前的差距是很明显的)图6:将面团揪断,塞入饸饹机的盛面桶内。图7:水开,用饸饹机将面条压出沸水中,面条压完,用刀子齐根切断。图8:将煮熟的面条捞出,投凉。(面条投凉后更劲道,更清爽,嫌麻烦可以省略)图9:取一个碗,放入一勺生抽、少许香油(猪油),冲入热水。图10:将面条捞入,洒葱花,放水煮蛋,即可上桌。清汤饸饹面


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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