清炒莴笋山药的做法
清甜又爽脆的一道清新小炒，不需要复杂的程序，不需要多余的调味，突出食材的本味~
主料：莴笋130克 山药150克 胡萝卜20克
辅料：蒜两瓣 小葱一根 盐半小勺 白醋（米醋）一勺
清炒莴笋山药的做法1.盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约10分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用
2.热锅凉油，放入葱蒜爆锅，出香味。中火，放入胡萝卜略炒。山药用漏勺从水盆里捞出，沥水，但无需沥的过干，放入山药莴笋不停翻炒两分钟。如果炒制过程中有干锅现象，那就稍微淋点水。出锅前加半小勺盐炒匀调味即可。（最好根据自己的口味酌情加盐）
3.菱形片切法：
道具：胡萝卜君
凡是圆柱形的蔬菜都可以这样切，比如黄瓜，山药，莴笋等。
如图，先斜着直刀切下。跟上一刀切的斜面成平行，直刀切下，翻过来，平面朝上，直刀切片即可。