熘肉段的做法
熘肉段，也是东北人家的主力宴客菜，就拿俺家餐桌来说，逢年过节的都少不了这道菜，也是盘子最快见底的一道菜，剩点汤汁肯定也会给拌米饭了，特别香，百吃不厌。
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：红尖椒1/2个 尖椒1/2个 洋葱1/2个 面粉1大勺 鸡蛋清1个
调料：食盐1/2小勺 鸡精3克 姜1小勺 蒜1小勺 料酒2小勺 生抽3大勺 老抽1/2小勺 香油1/3小勺 淀粉4大勺 水淀粉1大勺 小葱1大勺 白糖1大勺 白醋2/3大勺 植物油500克 水适量
熘肉段的做法腌料：生抽2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺
面糊：干淀粉4大勺、面粉1大勺、鸡蛋白1个、清水适量
1.备好原料
2.辣椒洗净切成菱形块;洋葱剥皮洗净切成菱形块备用
3.猪肉洗净切成1*2厘米的条，加腌料拌匀腌15分钟入味，然后把面糊原料混合搅匀，放入腌好的肉块挂糊
4.炒锅烧热倒入约500克植物，油烧至6成热，放入挂浆的肉块炸制
5.肉块炸成金黄色时捞出，然后将油继续加热，待油温升高后把炸好的肉块放人热油中，用大火进行复炸一次，炸约10-15秒捞出沥油
6.倒出锅中多余的油留适量底油烧热，下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒几下
7.倒入尖椒、红尖椒块略炒
8.调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀，然后沿着锅边烹入白醋
9.倒入清水大火烧开
10.淋入水淀粉煮至粘稠，加点鸡精调味
11.倒入肉块
12.快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹住每块肉，起锅前淋入香油即可