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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-11
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茄子500克
淀粉8克
色拉油750克
豆瓣酱 50克
白糖 15克
味精 5克
大葱 3克
生姜 3克
大蒜 3克
茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好
关键： 汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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