八宝肉元的做法
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八宝肉元的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋清25克,虾米10克,鸡蛋50克,香菇（鲜）10克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿15克
调料：小葱15克,味精1克,黄酒5克,盐10克,淀粉(玉米)13克,白砂糖5克,猪油（炼制）15克
八宝肉元的特色：
鸡肉出鲜，火腿佐味，冬菇增香，笋在其中，嫩里有脆。
教您八宝肉元怎么做，如何做八宝肉元才好吃
1.猪肉剁成泥置碗内；
2.葱白和葱叶分别切成碎米状；
3.鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状；
4.冬笋去皮，洗净，切成碎米状；
5.香菇去蒂，洗净，切成碎米状；
6.虾米、鸡脯肉均切成碎米状；
7.火腿切成末；
8.取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元；
9.将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8分钟取出；
10.炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。
八宝肉元的制作要诀：
1.猪肉去皮，肥三瘦七，剁茸后放调料及上汤，搅拌上劲，滚上虾米、葱叶，黄绿相衬，色艳味美。
2.蒸丸时间不能过长，以10分钟之内为好，脆嫩可口。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。