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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-21
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青蟹500克
咸鸭蛋400克
料酒 10克
味精 15克
食盐 10克
豌豆淀粉 5克
花生油 100克
咸蛋黄炒肉蟹的食材：青蟹500克；
辅料：咸鸭蛋400克；
调料：料酒10克、味精15克、盐10克、淀粉(豌豆)5克、花生油100克
做法：
1.将青蟹宰杀，洗净斩成块放盛器中，用黄酒，味精，盐腌制一下，然后粘上干生粉。咸蛋黄上笼蒸熟，冷却后碾碎。
2.锅上火烧热加油烧至五成热，推入青蟹炸呈金黄色倒出。锅内放油所咸蛋黄放进锅煸散，加味精少许，倒入蟹块，颠翻，使咸蛋黄均匀地包在蟹块上，出锅装盘即可。
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