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    美食天下菜谱

    沪式盐水鸭

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-21

    4623人看过

    查看评论 0条

    沪式盐水鸭
    • 栏目：沪菜 工艺：焖
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    沪式盐水鸭的做法
    1. 光鸭斩去小翅和鸭爪，在右翅窝下开约8 厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水；
    2. 将洗净的鸭用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制2 小时左右；
    3. 再放在盐水中浸1～2 小时取出洗净；
    4. 炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20 分钟；
    5. 将鸭翻身，再焖烧20 分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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