朱桥甲鱼的做法
朱桥甲鱼原材料：
野生甲鱼1000克，海参150克，鱿鱼100克，冬笋50克。
朱桥甲鱼调味料：
盐5克，味精5克，葱、姜各5克，胡椒粉5克，黑椒粉15克，生抽10克，色拉油20克，甲鱼高汤（制法与普通高汤同。原料换作甲鱼）250克。
淮扬菜做法介绍：
（1）将甲鱼宰杀治净并在开水中烫透去皮待用。
（2）再取一高汤锅将甲鱼入汤煮至八成熟，拆骨待用。
（3）将海参、鱿鱼、冬笋切5厘米见方的薄片大火沸水汆1分钟备用。锅下20克色拉油烧五成热，下入葱、姜煸香，下甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋和制法2中的原汤大火烧沸后下盐、味精、胡椒粉、黑椒粉、生抽烧开后，转小火焖烧10分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。