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凤眼鹿腰

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-02

156人看过

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凤眼鹿腰
  • 栏目:淮扬菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
凤眼鹿腰的做法

 凤眼鹿腰的原料:
   
鲜鹿腰200克,咸蛋黄4个,鸡汁20克,秘制卤汁500克,料理酒150克,盐20克,味精10克凤眼鹿腰 主料有鲜鹿腰 咸蛋黄 鸡汁

 凤眼鹿腰的做法:
    
1、取鹿腰一端开刀口,取净腰臊;
    
2、将咸蛋黄装入鹿腰中,用牙签封住刀口;
    
3、锅上火,注入卤汁,加鸡汁、料理酒及盐、味调匀烧开,投入制好的鹿腰备料,卤制20分钟出锅改刀装盘即可。

 凤眼鹿腰的特点:

咸香适口操作关键:鹿腰必须浸泡后冲水,无血水,无腥臊,鹿腰不能冲水过长,否则营养成分流失过多。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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