拌肉末茄子的做法
拌肉末茄子的原料：
主料：茄子500g 肉末100g
辅料：老干妈一勺 盐适量 鸡精适量 葱姜蒜粉适量 生抽一勺 淀粉适量 
拌肉末茄子的做法：
1. 首先把茄子十字划开，要尽量划得长，但不要散掉，然后上锅蒸。这段时间比较长，大概要20-30分钟。
2. 蒸好的茄子呈浅咖啡色，捞起来沥水。撒上盐、鸡精、老干妈、葱姜蒜粉。
3. 肉末用淀粉、鸡精、盐、葱姜蒜粉、生抽腌制后翻炒放在茄子上，用滚油淋上拌匀即可。
foodo.net--小叮咛：
茄子要蒸熟，蒸好的茄子基本只剩下一层皮是有点质感的，这样特别容易入味。同样，这里的大蒜，我用葱姜蒜粉代替了。