笋条炒鸡块的做法
推荐1工艺：炒口味：浓香味难度：普通水平时间：30-45分钟笋干 150克 鸡块300克干红辣椒50克 青红辣椒20克 葱姜蒜 各10克猪肥肉 10克调料料酒适量酱油膏适量香油适量食盐适量鸡精适量植物油适量花椒适量生抽适量八角适量桂皮 适量老抽适量白糖 适量
1、将笋干放热水中浸泡至软，捞起洗净，切小条;
2、葱、姜、蒜清洗干净，均切成片;干红辣椒切段;
3、嫩鸡洗涤整理干净，剁成小块，加植物油、料酒、食盐、花椒、姜片腌渍1小时;
4、青红辣椒分别洗净，去蒂，切斜段;猪肥肉洗净，切小条备用。
5、坐锅点火，加植物油烧热，再加入肥肉条转中小火续炒出油脂;
6、倒入干红椒段、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
7、加入鸡块干炒至断生，倒入笋条、老抽、生抽、酱油膏、水、食盐、白糖翻炒片刻;
8、盖上锅盖焖烧20分钟，待汤汁微干时，放青红辣椒段、鸡精翻炒至熟;
9、最后淋上香油炒匀即可出锅。
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