香辣田螺鸡的做法
1·田螺要加入少许香油浸泡吐沙2-3天，然后把尾巴剪掉洗净备用。
2·鸡洗净切块，芹菜切段，葱姜蒜辣椒切好备用。
3·炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香。
4·再放入大料，香叶，桂皮，山柰继续。
5·倒入鸡块翻炒出水。
6·加入葱姜蒜继续，直到鸡变色微黄水分已干。
7·8·加入冰糖继续翻炒至糖融化。
9·加入白酒炒香。
10·加入田螺继续翻炒均匀。
11·12·加入老抽，鲜贝露继续。
13·加入清水大火煮开。
14·煮开后上面的浮沫一点要去除掉。
15·中小火煮上35-40分钟后加入芹菜和青红辣椒翻炒均匀。
16·再加入一大勺蚝油翻炒均匀。
17·18·加入少许香油翻炒均匀即好。