桂花酒酿小元宵的做法
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桂花酒酿小元宵做法简单是东南亚菜谱的常见菜，不一定要看桂花酒酿小元宵视频才能学会，但怎么做桂花酒酿小元宵最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道桂花酒酿小元宵吧。
桂花酒酿小元宵的介绍：
酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿其实很有营养。现在这个季节做不错，天热的话24小时就差不多了，天冷的话，会延长发酵时间。
桂花酒酿小元宵的食材和调料：
糯米 400克 糯米粉 糖桂花 酒曲 4克 凉开水 适量
教您桂花酒酿小元宵的家常做法，如何做桂花酒酿小元宵才好吃
一、 将糯米浸泡一晚，漂洗干净
二、 蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭
三、 蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀
四、 勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水
五、 容器盖严，放在30度左右的温度下发酵
六、 小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。（夏天24小时就差不多了，冬天的话要2-3天）
七、 糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵
八、 将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来
九、 再加入发酵好的酒酿同煮开
十、 淋上糖桂花即可
家常美食小贴士：
拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。否则如果糯米饭的温度高于30度，做出的酒酿会发酸做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。酒曲可以超市购买，一般常用的有安琪牌。做好的酒酿还可以用来发面做面食。一旦发酵好了,就放入冰箱,停止发酵,否则,发过头了，酒味重了口感也不好了。