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绵白糖

绵白糖

绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
绵白糖的营养价值
绵白糖富含丰富的葡萄糖和果糖,多种氨基酸、钙、磷、铁和B族维生素等成分。
绵白糖适用人群
一般人群均可食用。
1.糖尿病患者、平素痰湿偏重者、肥胖者应忌食。
2.老年人、高血压、动脉硬化、冠心病患者不宜多食。
3.晚上睡前不宜多食。
绵白糖的类别  
绵白糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级共三个级别,其主要感官、理化要求如下:
感官要求  
晶粒细小,均匀,颜色洁白,质地绵软。   
晶体或其水溶液味甜、无异味。   
产品的水溶液清澈、透明。   
精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个,其他级别不多于16个。
理化要求  
绵白糖的各项理化指标:   
比较项目   
总糖,%≥ 精制98.4; 优级97.95; 一级97.92。   
还原糖,% 精制1.5-2.5; 优级1.5-2.5; 一级1.5-2.5。   
干燥失重,% 精制0.8-1.6; 优级0.8-2.0; 一级0.8-2.0。   
电导灰分,%≤ 精制0.03; 优级0.05; 一级0.08。   
色值,IU≤ 精制30; 优级80; 一级120。   
粒度,mm≤ 精制0.30; 优级0.35; 一级0.40。   
混浊度,度≤ 精制4; 优级7; 一级10。

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