绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
绵白糖的营养价值
绵白糖富含丰富的葡萄糖和果糖，多种氨基酸、钙、磷、铁和B族维生素等成分。
绵白糖适用人群
一般人群均可食用。
1.糖尿病患者、平素痰湿偏重者、肥胖者应忌食。
2.老年人、高血压、动脉硬化、冠心病患者不宜多食。
3.晚上睡前不宜多食。
绵白糖的类别
绵白糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级共三个级别，其主要感官、理化要求如下：
感官要求
晶粒细小，均匀，颜色洁白，质地绵软。
晶体或其水溶液味甜、无异味。
产品的水溶液清澈、透明。
精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个，其他级别不多于16个。
理化要求
绵白糖的各项理化指标：
比较项目
总糖，%≥ 精制98.4； 优级97.95； 一级97.92。
还原糖，% 精制1.5-2.5； 优级1.5-2.5； 一级1.5-2.5。
干燥失重，% 精制0.8-1.6； 优级0.8-2.0； 一级0.8-2.0。
电导灰分，%≤ 精制0.03； 优级0.05； 一级0.08。
色值，IU≤ 精制30； 优级80； 一级120。
粒度，mm≤ 精制0.30； 优级0.35； 一级0.40。
混浊度，度≤ 精制4； 优级7； 一级10。