西式糕点-提拉米苏蛋糕Tiramisu的做法
西式糕点-提拉米苏蛋糕Tiramisu的做法
成分:
475克Mascarpone奶酪，室温软化手指饼干（买成品或点击这里自己烘焙 手指饼干 ,能在9寸模中摆两层的量即可.）可可粉约3大匙4只鸡蛋55克白糖(35克用于打发,20克放入咖啡. 甜口重的朋友可适当增加糖量)朗姆酒（rum），或意大利的马萨拉酒(marsala) 30毫升浓咖啡150毫升（不加奶的）
做法：
1 全蛋加35克糖打发。为使打发过程容易些，将鸡蛋提前从冰箱取出，并用37度左右的水温着打发的小盆。如下图的图1。
2 打发需要十分钟左右，打到如图2
3 另取一只不锈钢盆，将软化的奶酪打散如图3
4 将打好的全蛋倒入奶酪盆中，再低速打几分钟，打均匀，如图4
5 将咖啡,20克糖和酒混合放入一个容器，手指饼干快速沾一下，排入蛋糕模，倒入一半奶酪蛋糊，筛上可可粉，再铺一层沾了咖啡的手指饼干，再倒另一半奶酪蛋糊，筛一层可可粉。（总共是两层手指饼干，两层奶酪蛋糊加可可粉），如下面四张图。
6 放入冰箱冷藏2小时即可。
7 提拉米苏的呈现形式多种多样，例如可以直接用杯子做，过程与上述相似,最后以巧克力装饰：