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香柚鸡肉卷

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-29

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香柚鸡肉卷
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
香柚鸡肉卷的做法

香柚鸡肉卷的做法(早餐菜谱)



香柚鸡肉卷的做法(早餐菜谱)


材料:鸡腿2只、面粉200克、鸡蛋液(半个鸡蛋)、开水适量、冷水适量、温水少许、黄瓜2根


调料:cook100香柚味腌料30克、叉烧酱1大勺、麦芽糖1汤匙


制作:


1、鸡腿洗净后去骨,用肉锤在两面略砸;腌料30克加冷水50克搅匀,加入叉烧酱调成酱汁,将鸡腿肉泡在酱汁里,给肉做下五分钟左右的按摩,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏48小时左右。


2、面粉加入蛋液,搅匀。


3、边加边搅加入适量开水,和成雪花状,留出十分之一左右的面粉。


4、再在十分之一的面粉上渐加入适量冷水,搅匀。再将全部的面粉和到一起,搅匀。


5、略放一会儿,面不太烫手时即可揉面,揉成表皮光滑的面团。盖上保鲜膜饧1小时。


6、烤箱调到200度,预热。麦芽糖加入少许温水调开,将鸡腿肉放在烤网上,正反面都刷上麦芽糖汁。入烤箱,上下火,烤20分钟,中间取出翻面一次。


香柚鸡肉卷的做法(早餐菜谱)


7、将饧好的面团搓成长条。


8、揪成每个重约45克的剂子,摁圆,在上面撒少许面粉,抹少许油,再取一个圆剂撒少许面粉贴到上面。


9、两个圆剂一起擀,擀成圆形的饼。将擀时要擀一下后翻面再擀,这样两张饼大小薄厚基本一致,不可以像擀饺子或包子皮那样擀得中间厚四周薄。


10、煎锅中倒少许油,晃匀,放入饼,小火,煎至饼起泡时即可以揭开,将下面的那张取出放入装有开水的蒸锅盖帘上,将原来在上面的饼再略煎一下,也放入蒸锅中。继续把擀好的饼皮放入煎锅煎,不用再放油,直到把所有的饼皮煎完。食用时从蒸锅中取出饼,从最下面的开始取,经过蒸气熏后饼非常柔软。


11、烤好的鸡腿肉取出,切成条状。


12、将鸡腿肉条、黄瓜条放入饼皮中,可根据自己口味再添加蔬菜及适量的沙拉酱或甜面酱等,卷起后即可食用。
香柚鸡肉卷的做法(早餐菜谱)


香柚鸡肉卷的做法(早餐菜谱)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_539ba3b00100obyu.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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