手工巧克力蛋卷的做法
手工巧克力蛋卷的做法
下面是20个蛋卷的量
材料：
黄油（室温）50克；糖粉40克（原方50克）；盐一小撮；蛋白（7号蛋，室温）2个（大约60多克，原方80g，看来是超级大鸡蛋）；香草精几滴；中筋面粉50克（原方用的低筋面粉，我没有就用中筋，效果还是很好）；可可粉1 tbsp（15ml）。
准备工作：
粗细均匀的笔用锡纸包裹好，用来卷蛋卷用，如果有硬纸板就把硬纸板剪出来一个你想要的蛋卷大小的洞备用（我省略了）。
做法：
1，黄油加糖粉和盐打散成白羽毛状；
2，蛋白分几次加入打散的黄油里面，每次加入要充分搅打均匀，然后加入香草精搅拌均匀（会出现油水分离是正常的）；
3，加入面粉和可可粉（最好是事先过筛两遍不过我又偷懒没过筛，导致最后烤出来的蛋卷颜色不是很均匀，不过吃起来倒是没什么），用刮刀切拌均匀；
4，烤纸铺在平整的表面上，用刮刀挑起一团面糊，然后抹均匀，大致成圆形，尽量厚薄均匀（这一步如果你剪了圆形窟窿的纸板，就可以把面糊放纸板中央的窟窿里头，然后用刮刀一刮就成了又圆又整齐的形状了，我没找到干净的纸板就只能是这个歪瓜劣枣的丑样子）；
5，170度烤箱中层烤4分钟左右（这个烤的时间要自己去摸索一下，蛋卷大小厚度不同都有区别的），取出来用包好锡纸的笔，趁软卷成蛋卷，收口朝下放置；
6，蛋卷定型之后将笔旋转取出即可。