粗玉米面馒头的做法
粗玉米面馒头（两次发酵法）
材料：粗玉米粉100克 开水50克 中筋面粉200克 温水100克 酵母粉3克 油5克 （糖10克，可不放）
做法：
1.粗玉米面粉中加入刚烧开的热水，边倒边搅拌；
2.搅拌成颗粒状；
3.在中筋面粉中加入酵母粉、油和糖（可不加）后，倒入温水；
4.搅拌成片状；
5.将玉米面与白面混合；
6.揉成光滑的面团；
7.盖上保鲜膜放在温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大；
8.将发好的面团取出放到案板上，揉成结实的面团；
9.将面团揉搓成圆柱形后，平均分成8等份；
10.将每个小面团揉圆后，用双手立着贴在面团两侧在案板上来回不停地搓揉，直到面团坚实且光滑；
11.蒸锅中放入常温的水，放好帘子和屉布，将面团放入蒸锅内，盖上盖子，进行二次发酵20分钟；
12.面团至少要发到原来的1.5倍；
13.用中大火蒸约20分钟，关火后3-5分钟再打开锅盖。
