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四季如意&吉祥包

菜谱创建时间

创建时间:2018-11-30

77人看过

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四季如意&吉祥包
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
四季如意&吉祥包的做法
主料: 面包粉200g 低筋面粉50g 细砂糖35g 全蛋液25g 牛奶140g 黄油25g 即发干酵母3g 盐2.5g 辅料: 黄油35g 细砂糖35g 全蛋液35g 牛奶35g 椰蓉70g

1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机桶中,启动颌面程序20分钟揉至面团出筋。

2.加入黄油,再次启动颌面程序20分钟

3.揉至扩展状态

4.面团放入盆中,盖上盖,放室内温暖处进行基础发酵

5.这个时候我们来制作椰蓉馅料: 椰蓉馅料:黄油35克、细砂糖35克、全蛋35克、椰蓉70克、牛奶35克。

6.将黄油室温软化,用打蛋器打均匀,加入细砂糖,搅拌均匀

7.分次加入全蛋,再搅拌均匀,每次都要吸收完再加下一次。

8.加入椰蓉

9.拌匀

10.加入牛奶拌匀

11.放置一边让椰蓉吸足水分

12.面团发到2.5倍大,手指蘸干粉戳洞不回缩基础发酵结束

13.将面团均分成8份面团,每个60克左右,滚圆后松弛15分钟。

14.松弛后将面团擀成椭圆形

15.翻面后再次整理成长方形放入椰蓉馅料

16.由上至下卷起,底边捏紧成柱形

17.在面团上切三刀,但不要完全切开,使面团变成四份

18.将每一个小圆形翻开,切面向上,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状

19.烤盘垫油纸放在上面用手轻压一下扁一点,不至于发酵完成会很鼓。送入烤箱进行最后发酵(烤箱或中放一碗热水以增加湿度)。

20.最后发酵结束后,侧面及表面刷蛋液,

21.中间撒几粒杏仁装饰。

22.入预热180度的烤箱,中层,上下火,16分钟左右。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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