油爆大虾做法的做法
主料：海虾；
配料：姜、葱、蒜、蒜苗、生抽、鸡精盐、料酒、胡椒粉、植物油；
油爆大虾做法：
1、大虾洗净，剪去须须，用盐、料酒、胡椒粉腌制，记得要放在漏碗里沥干水分；
2、锅烧热，加入油，烧至5、6分热，将虾倒入；
3、爆至所有虾都变色且虾壳变得酥脆盛出；
4、锅里留少量游，放入姜葱蒜和蒜苗炒香；
5、放入大虾；
6、加入适量的生抽鸡精，翻炒均匀，OK。
温馨小提示：
1、鲜活大虾应是大小均匀；
2、要用素油不能用荤油，因荤油冷却后会起“白沙”（凝固后泛白色），使人有一种油腻的感觉；
3、炸时油温一定要达到八成左右，并且要复炸一次，否则虾壳与肉不易脱开；
来源：
tags: