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酥炸春花肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-25

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酥炸春花肉
主料:
辅料:
调料:
酥炸春花肉的做法

1.鸡蛋打入碗内,加入精盐三克,湿淀粉10克搅均,用勺摊成三张蛋皮,每张蛋皮切成相等的七块,共21块,里脊肉切成五厘米长,2毫米粗的丝。
2.葱姜、荠菜、冬笋、冬菇、木耳均切丝,用面粉40克同老酵面加水搅匀,再搅入15克油和食用碱调成发酵糊。
3.炒勺内加入油25克烧热,放入猪里脊丝,荠菜丝,冬笋丝,冬菇丝,木耳丝,少许酱油,料酒,精盐,味精焰炒,待炒熟后用湿淀粉勾芡出勺成为馅,用面粉10克加水调成糊,再将炒好的馅,分别放在21块蛋皮上,逐个卷成直径为一厘米粗的卷,用面粉糊粘住口。
4.炒勺内加油,烧至五六成热时,将蛋卷逐个粘上发酵糊放入勺内,炸至金黄色时捞出,控净余油后装盘,上桌时带花椒盐。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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