云南傣味小清新酸辣泡凤爪的做法
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凤爪
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1-2公斤
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大芫蓿
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3-5颗
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柠檬（黄绿均可）
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2-3颗
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芹菜
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2-3颗
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胡萝卜
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2-3颗
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大蒜
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10-13颗
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腌剁椒（买现成的）
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半公斤
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葱
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3颗
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姜
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2颗
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小米辣
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10-13颗
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干花椒
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一把
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白醋
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半瓶
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白糖
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适量
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食盐
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适量
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味精
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少许
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高度白酒
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2茶匙
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冰块
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10颗
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凉白开
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1/3盆
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1、准备工作：洗干净盆，鸡脚洗干净剪指甲、鸡脚改小、烧开水放凉、小米辣、大芫蓿切碎，姜大蒜切片，柠檬去皮切片、芹菜胡萝卜切段或条
烧水，水开下鸡脚，倒入两茶匙高度白酒、加姜片，2-3分钟关火
将煮好的鸡脚放冷水龙头下反复冲洗直到鸡脚干净变凉
将洗好的鸡脚放入冰水中10分钟，使肉Q弹
捞起鸡脚晾干水分
将凉白开1/4盆中放入除鸡脚外的所有作料，调味，多盐巴多白糖多白醋，口味按自己喜好
倒入晾干水的鸡脚，拌匀
把盆口用保鲜膜封好，放入冰箱
泡制1-2天可以开吃