【健康三餐】下饭的牛肉炒茄子的做法
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牛肉
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1斤左右，切细丝
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茄子
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1个大茄子，切条
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料酒
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适量
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酱油
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适量
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醋
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多一些
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葱花
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1跟小青葱
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蒜末
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多一些
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香草末
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多一些
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糖
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适量
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香油
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适量
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牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。