茄汁豆腐秀珍菇的做法
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卤豆腐
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3片
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秀珍菇
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100克
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水，糖，番茄汁，盐，黑椒粉，白醋
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适量
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买的是这种豆腐应该是卤豆腐，清洗干净，沿中线切半再切三角，如上图，用淡盐水泡着备用
秀珍菇清洗干净备用
豆腐捞出用纸巾吸干水分，防止下锅时弹起油花
热锅凉油，放入豆腐，中火煎两面金黄色，盛出备用。煎豆腐要快手
用余油炒秀珍菇，此时可看到有少量水份逼出，加一汤匙水，慢火煮，同时准备酱料
水跟番茄酱2:1，糖5茶匙，李锦记番茄酱有点偏酸，黑椒粉，盐适量拌匀下锅
放入豆腐一起翻炒，酱汁包裹豆腐，快收汁时下荞头
作为新手出锅前最好试味，个人偏甜了，加了半汤勺白醋
收汁出锅，完成
