香辣酸汤茶香金针肥牛的做法
| 肥牛片 |
3两 |
| 金针菇 |
适量 |
| 粉丝 |
一小把 |
| 葱 |
|
| 干辣椒 |
3颗 |
| 玉米油 |
适量 |
| 葱花蒜米姜米 |
少许 |
| 清水 |
适量 |
| 李锦记双茶老抽 |
1勺 |
| 李锦记蒜蓉辣椒酱 |
1勺 |
| 泡椒 |
10颗 |
| 泡椒水 |
少许 |
| 盐 |
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| 料酒 |
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| 白醋 |
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香辣酸汤茶香金针肥牛的做法：
1、准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用
2、金针菇去老根，反复清洗干净
3、粉丝焯水，不用太久，开锅即可
4、焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用
5、我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放
6、锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底
7、放入泡椒和泡椒水，煮开
8、加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁
9、兑入适量的清水，烧开
10、汤开后，放入肥牛片
11、见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中
12、撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可
小贴士
友情提示：
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉丝遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。
2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。
3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱，也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。