普罗旺斯炖菜（Ratatouille）的做法
普罗旺斯炖菜（Ratatouille）的做法：
| 长茄子 |
两根 |
| 西葫芦 |
1个 |
| 番茄（熟透的） |
两个 |
| 胡萝卜 |
半根 |
| 芹菜杆（可略） |
两根 |
| 剁碎的新鲜罗勒/ 干罗勒碎 |
2大匙/1大匙 |
| 橄榄油 |
适量 |
| 海盐 |
1.5小匙 |
普罗旺斯炖菜（Ratatouille）的做法：
1、烤箱预热到200度，西葫芦和茄子洗净切5毫米的片，在一个大烤盘上刷一层橄榄油，然后铺上茄子和西葫芦，再在蔬菜表面抹一层橄榄油，从高处均匀撒上1小匙海盐和适量黑胡椒，放入烤箱中层烤15分钟后取出茄子片，然后再将西葫芦翻一下，上下层的西葫芦片换位后后再烤5分钟到熟透（如果最后选择和番茄泥一起炖的话可以省略这一步）；
2、芹菜洗净切小丁，番茄洗净可去皮也可不去，要去皮的话挖去蒂头，放入没过番茄的沸水锅中烫1分钟捞出，用凉水冲后用手去皮，将番茄切小丁，胡萝卜洗净去皮擦丝待用；
3、锅中下一大匙油烧热，然后放入芹菜丁中火炒两分钟左右，到芹菜变软，然后放入番茄丁、胡萝卜丝、罗勒、番茄酱同煮五分钟左右，到番茄变软烂，加入1/2小匙盐炒匀后大火收汁；（也可以不收汁，将烤好的蔬菜放入锅中再炖一会儿即可出一锅炖菜）
4、将烤好的蔬菜取出，把煮好的番茄蔬菜酱倒在茄子西葫芦上即可享用。