铁板豆腐（铸铁锅版及普通版）的做法
铁板豆腐（铸铁锅版及普通版）的食材：
| 板装豆腐 |
1块 |
| 青椒 |
半个 |
| 红椒 |
半个 |
| 香菇 |
2、3朵 |
| 调味料 |
|
| 素耗油 |
1大勺 |
| 辣豆瓣酱 |
1大勺 |
| 姜片 |
少许 |
| 高汤 |
1碗 |
| 盐 |
适量 |
| 香菜 |
适量 |
| 红辣椒 |
适量 |
| 香油 |
少许 |
| 辣油 |
少许 |
| 水淀粉 |
少许 |
铁板豆腐（铸铁锅版及普通版）的做法：
1、豆腐切成约1公分左右的厚片，吸干表面水分，先在其中一面撒盐。撒盐的那面向下，放入锅内煎。煎的时候在朝上的那面再撒一层薄薄的盐。待底面颜色微微有些泛金黄，就可以翻面继续煎。煎至相同颜色捞出备用。
2、在铸铁锅内倒少许油，开中火先预热三分钟，然后下入姜片、辣豆瓣酱、素耗油扁香。
3、然后加入事先切片的青椒、红椒和香菇，炒到稍微变软，倒入素高汤，等汤汁煮滚后，勾入少许薄欠。
4、下入豆腐煮3-5分钟，汤汁差不多收干的时候，淋上香油，辣油，然后撒上红辣椒碎及香菜末即可。
小贴士
1. 1大勺=15ml
2. 第一步里豆腐洒薄盐煎，可以帮助豆腐出水，另外吃起来也比较入味，但是不要撒太多，因为酱汁也有咸味的。
3. 第二步没有素耗油可以用酱油代替，因为咸度我觉得正好，所以此处我没有加盐，根据调味料不同和加的量不同，如果觉得咸度不够的可以补一点点盐。素耗油给出的量我也是目测的，大家根据自己的口感调整分量。
4. 第三步的素高汤，没有的话可以直接加清水，我用的是买的现成的香菇高汤兑水调的。另外如果你没有青红椒之类的辅料也ok的，加高汤或水的时候加少一点，就只调个酱汁就可以了。全素的高汤味道不会很浓，所以勾一点薄欠，可以收住鲜味。
5. 第四步，因为是铸铁锅，我直接把豆腐放进去再煮一下，这样更入味，然后连锅子一起上桌，就是名副其实的铁板豆腐了，因为铁的储热性很好，上桌后还能看到豆腐在那里跳动。
6. 如果你用的普通锅子，2，3步可以适当调大火候，保持锅气。然后将煎好的豆腐先装盘，再把酱汁浇上去即可。铁板豆腐之所以要放铁板上，目的就是维持热度，这样吃起来才最好吃，如果家里有陶瓷锅可以把陶瓷锅加热放豆腐，再浇酱汁，这个就和铁板的效果差不多了。其实如果没有问题不大，因为这个很下饭，通常没有等冷却就已经吃光了。