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蚂蚁上树(又叫烂肉粉条)

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-11

92人看过

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蚂蚁上树(又叫烂肉粉条)
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蚂蚁上树(又叫烂肉粉条)的做法
红薯粉
花椒
红油豆瓣
生抽和老抽
干香菇
  1. 肉剁成末待用,葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺,剁细待用

  2. 锅中烧热水,水开之后,放入红薯粉,不时拨一拨,防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用

  3. 热锅中坐油,五分热时下肉末,翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末,花椒,煸炒一下,放入香菇碎,红油豆瓣,适量生抽、盐和一点老抽,翻炒均匀微微煸一下。

  4. 倒入沥水水分的红薯粉,翻炒均匀。再放入一点点水,小火微微烩一下,让红薯粉入味。

  5. 起锅盛盘,撒入葱末

    小贴士

    1、红薯粉有很多种类,有的不太好煮熟的,一定要事先泡一下。
    2、红薯粉煮熟后,放入冷水中是为了防止沾在一起,不方便之后烩炒,因为之后会再次回锅,所以放在自来水中浸泡也不担心。
    3、最后的烩,个人认为是比较重要的,因为,烩一下不仅能使红薯粉更入味,还能使红薯粉不至于油乎乎的吃着闷。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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