家常鱼香茄子的做法
主料：茄子：适量,肉末：适量配料：泡椒：适量,泡姜：适量,蒜：适量,豆瓣酱：适量,香葱：适量,油：适量,盐：适量
鱼香茄子是一道非常家常的菜，本身不带任何味道的茄子经香油以及咸鱼的烹煮后，变得咸咸的香香的，格外下饭。现在健康美食网为您奉献鱼香茄子的做法。
家常鱼香茄子的制作步骤:
1、先将茄子切段，然后在茄子横切面上切十字花，目的是让茄子容易入味。
2、泡椒、泡姜、蒜切末，香葱切葱花。
3、锅内放底油，小火，将茄子下锅过油，炸至发软捞起。
4、锅内留少许底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，下肉末混合炒至肉末变色，下过油的茄子略为煸炒，然后加入适量酱油、醋、糖调味，加少许水，盖上锅盖略为焖煮，待汁快收干时候，下葱花，起锅。