脆皮茄条的做法
菜系及功能:家常菜谱
脆皮茄条的原料:长茄子250克，老面肥100克，淀粉、面粉各25克，色拉油1．25千克，麻油、五香粉、味精、精盐、花椒面、食用碱各适量。
脆皮茄条的做法:
1)茄子去皮切成4厘米长、0．8厘米宽的条，放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌牛分钟。
2)把老面肥用水冲散，加入适量食用碱，然后加入面粉、淀粉和适量油搅拌好，再加盐和味精调好口味备用。
3)锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。
脆皮茄条的特点:色泽金黄，味鲜松脆。
茄子的营养价值
茄子，一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种，性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄，其实紫茄亦可用。..[更多]