清炒莴苣山药的做法
绿格铮铮碧绿脆嫩的莴苣、白嫩细滑爽口的山药、再搭上几小朵软弹的秋耳,用热油急火快快的爆炒了。无过多的佐料,也许这个菜过于简单了些,可在大鱼大肉饕餮的同时,这个清爽脆嫩小菜却可以成为最好的点睛之笔。
主料:莴苣200g 山药200g 黑木耳10朵
辅料:油10g 盐1/2茶匙 花椒1/2茶匙 生姜一小块 白糖1茶匙 白醋1/2茶匙
清炒莴苣山药的做法1.黑木耳用清水泡发,淘洗干净后撕成小朵。
2.莴苣山药去皮洗净切成宽条,入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。
3.小碗里倒入适量清水,调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁(白醋可不放,绿心莴苣遇醋颜色变黄)。
4.炒锅里倒入油放入花椒粒、生姜片,大火爆出香后滗出花椒粒与生姜片,留底油。
5.把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。
6.调入勾兑好的料汁,开大火爆炒,快速翻炒均匀出锅。