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褐色黄油巧克力奇普饼干

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-04

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褐色黄油巧克力奇普饼干
褐色黄油巧克力奇普饼干的主料:
中粉

中粉248克

褐色黄油巧克力奇普饼干的辅料:
黄油

黄油200克

巧克力

巧克力225克

红糖

红糖148克

鸡蛋

鸡蛋1个

鸡蛋黄

鸡蛋黄1个

核桃仁

核桃仁100克

褐色黄油巧克力奇普饼干的调料:
白糖

白糖 100克

食盐

食盐 1小勺

香草精

香草精 2小勺

苏打粉

苏打粉 0.5小勺

褐色黄油巧克力奇普饼干的做法

褐色黄油巧克力奇普饼干的食材:

中粉 248克
黄油 200克
苦甜巧克力 225克,切小块(用巧克力豆也可以,但口感不如巧克力块)
褐色糖 148克
小苏打 0.5小勺
100克
1小勺
香草香精 2小勺
1个
蛋黄 1个
核桃 100克,切碎

褐色黄油巧克力奇普饼干的做法:

1、把145克黄油做成褐色黄油,详细步骤图解见此。趁热加入剩下的55克黄油,搅拌至完全融化

2、加入糖,褐色糖,盐,香精,搅拌均匀

3、加入蛋和蛋黄,搅拌30秒,静置面糊3分钟。再搅拌30秒,静置面糊3分钟。如此重复,一共搅拌/静置4次,面糊顺滑浓稠

4、混合中粉和小苏打,切拌入蛋液

5、切拌入巧克力块和核桃碎

6、面团均分16份,每份大概60克左右,撮圆,放烤盘上,相隔5CM

7、如想要饼干比较厚或风味更融合,冷藏1小时以上至过夜,否则直接放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟,至中间略软。转移到烤架上放凉

小贴士

中间软韧,外表略脆,有对比感的质地是这种饼干的精华,所以尺寸一定要比较大。很多TX觉得一次不需要这么大一块饼干,其实掰成小块吃就行了,擅自缩小尺寸会影响口感。
黑巧克力的浓郁香甜和褐色黄油特殊的焦香都是这款饼干的亮点。我个人觉得如果烤前把面糊冷藏储存一会儿(1小时至过夜),风味会融合得更天衣无缝。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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